Really 15g?

Na pewno 15g?

<- HOME
Hybrid Concierge & Execution (Advisory)

Elastyczne wsparcie doradcze na poziomie C-Level bez konieczności zatrudniania dyrektora operacyjnego na stały etat. Łączę rolę stratega z bezpośrednim nadzorem nad wdrożeniem.

Nadzór Wdrożeniowy

Bieżąca kontrola realizacji strategii i harmonogramu prac.

Koordynacja Zespołu

Współpraca z managerami, szefami kuchni oraz dostawcami technologii.

Mentoring i Doradztwo

Regularne konsultacje strategiczne, operacyjne rozwiązywanie kryzysów oraz optymalizacja procesów w trakcie działania lokalu.

Przeszkolenie Zespołu & Standaryzacja Kuchni
Projektuję procesy kuchenne tak, aby każde danie wychodziło na salę z identycznym smakiem i gramaturą – niezależnie od tego, kto ma danego dnia zmianę. Tworzę proste fotokarty wydań oraz instrukcje przygotowania, które skracają czas wdrożenia nowego kucharza z kilku tygodni do kilku dni.
Przykładowa kalkulacja finansowa i wycena ROI:

  • Redukcja kosztów rotacji personelu: Rekrutacja i długie wdrażanie szefa kuchni lub zastępcy przy braku standardów to koszt ok. 8 000 – 12 000 PLN (stracony czas, zmarnowany surowiec, niezadowoleni goście).

  • Zysk wydajnościowy: Standaryzacja przygotowania dań skraca czas wydawania dań w szczycie (rush-hour) o 20–30%, co pozwala obsłużyć więcej stolików w trakcie jednej zmiany.

  • Wartość w pakiecie: Usługa wkomponowana w szkolenia wdrożeniowe.

Close StoryRead More